simpleSIMの日本向けプランには本当に無制限のデータはありません。Unlimitedと表記されているプランでも、1日あたり2GB(Asiaでは3GB/day)が上限で、データ容量を超えると速度が512kbps(Asiaは1000kbps)に引き下げられます。
データ量が多い方は、eSIM Japan Unlimited - 30日(2GB/day、30日)やeSIM Asia 50GB(50GB、90日)など、より大容量の定量データプランを選択するとよいでしょう。これらは有効期間内に使い切る必要がありますが、通常の利用ではコストパフォーマンスが高く、無制限に近い使用感を得られる代替手段となります。